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厦门咖啡业两级分化上岛咖啡等老品牌瘦身新

发布时间:2019-09-14 01:10:49

厦门咖啡业两级分化:上岛咖啡等老品牌瘦身新品牌忙扩张

厦门不少老牌咖啡馆频频 瘦身 ,一个原因是被高租金 逼迫 。另外一个重要因素是:老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。

最近,上岛咖啡的两家加盟店,被 收购 并更名。厦门老牌咖啡店的命运,由此引发人们关注。

昨日走访发现,当前厦门的咖啡行业正呈现出老品牌不断 瘦身 ,新品牌忙于扩张的 两极化 趋势。与此同时,两大阵营的经营者,也面临着各自的经营难题。

新老咖啡馆命运各异

近年来,厦门的咖啡行业发展呈现出一个独特的趋势:老品牌咖啡馆相继衰落,不少新品牌却忙于扩张。 厦门烘焙与咖啡协会副会长龚永香告诉餐友,其中玛琪雅朵咖啡馆从此前的7家门店,减少为只剩1家;我佳咖啡也从高峰期的十多家店,减少为现在的3家。

此外,上岛咖啡等品牌咖啡店,也经历了从高速发展到目前频频关店的趋势。

从相关渠道获悉,就在下个月,上岛咖啡的两家加盟店,也将被阿度 收购 并更名。这也意味着,从下个月开始,上岛咖啡又将减少2家门店。

就在这些知名老品牌纷纷 瘦身 之际,厦门却冒出了不少 新面孔 ,正以相当快的速度在发展。 譬如老塞行动咖啡,最近一两年内,突然开出了近80家连锁店,其中多数是加盟的。 龚永香告诉餐友。

除了老塞行动咖啡,越来越多的单体咖啡馆,也开始不断冒出。据有关媒体报道,不完全统计,当前厦门岛内的咖啡馆数量超过2000家,其中多数是从2010年开始新增的。

高房租逼走老品牌

调查发现,厦门不少老牌咖啡馆之所以频频 瘦身 ,一个原因是被高租金 逼迫 。

前些年,禾祥西路某知名咖啡馆,就因承受不了暴涨3倍的租金,被迫关闭。 龚永香说,一家地段好的面积大的咖啡馆,月租要10万多元,七八个员工工资要2.5万元,此外,再算上耗材费、水电费等,一个月下来,光成本支出,就要25万元多。

如此一来,咖啡馆一天要做到1万元的营业额,才有可能维持平衡,但能做到这样业绩,却相当不易。

另外还有一个重要因素是:老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。一咖啡厦门店相关人士介绍,当前,新兴的 80后 、 90后 消费群体已经不再满足于这种陈旧的经营模式,多数投向新开的时尚、快速消费咖啡店。

新来者也存在 虚火

尽管如此, 新来者 的日子也不好过。 别看老塞行动咖啡这几年发展很快,但其选点位置存在隐忧,在某些地段,短短100米内,就有3家店。 在厦从事咖啡行业多年的赵先生告诉餐友,另外,从发展速度上看,老塞行动咖啡发展过快,也存在 虚火 。

此外,赵先生还透露,当前不少新开的单体咖啡馆,很多经营者都是 85后 甚至 90后 ,他们经营多数仅凭一腔热情,几个人合资,花个十几万就能开家咖啡店,但又缺乏专业、管理能力和人才,往往无法维持长期经营。

有关部门透露,当前一些单体小咖啡馆,能盈利的往往只有30%到40%。

厦门烘焙与咖啡协会副会长龚永香认为,未来厦门咖啡行业虽会遭遇洗牌,但发展潜力依然巨大。

未来有可能会朝 平民咖啡 方向发展。 龚永香说,在此背景下,需要引导有实力、有品质的大品牌入驻厦门,带动咖啡文化发展,同时,有关业者还需培养专业的咖啡人才,提升产品品质、企业文化等。


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